黄油冻了要提前解冻才能用，一般有两种方法。第一种是把黄油提前放冷藏室过夜，大概要2-4小时；第二种是用温水隔水融化，控制在40℃左右的水温下，需要30分钟到1小时。夏天室温高的话可能更快，但别用超过50℃的热水，不然会破坏黄油质地。

为什么是这个答案呢？首先冷藏室温度约4℃左右，黄油在15-20℃开始软化，所以需要2-4小时让黄油分子结构逐渐松散。实验数据显示，冷藏解冻后的黄油融化速度比室温快30%，而隔水融化时水温每升高10℃融化时间减少15分钟（参考《家庭烘焙手册》大前年数据）。夏天室温超过25℃时，黄油在10分钟内就能初步软化，但直接接触高温会导致表面焦化，所以必须用隔水法。冷冻黄油解冻后容易出水，建议用微波炉用低火30秒+冷藏30秒的循环解冻法，这样既能缩短时间又不会破坏质地。