黄油饼干放多久会变坏要看保存方法。常温下放三天就可能有异味，表面发软或长霉点就不能吃了。如果用保鲜膜包好放冰箱，最多能保存两周。吃之前要闻味道看颜色，发苦或发黏的直接扔掉。

为什么常温下三天就变质呢？黄油里的脂肪容易氧化变质，常温下每24小时氧化速度增加30%，三天后酸败产生的哈喇味会盖过饼干香。冷藏能降低温度延缓氧化，但水分过多也会导致饼干变软。数据显示黄油饼干水分控制在8%以内时保质期最短两周，超过这个数值冷藏保存时间会缩短50%。比如用密封罐装的话，湿度超过75%环境会加速霉变，这时候即使冷藏也可能提前坏掉。所以保存关键要看三点：温度、湿度和密封性，缺一不可。