鸡肉末蒸8到10分钟刚刚好，宝宝吃才不闹肚子。先剁成泥再蒸，水开上锅别蒸太久，时间到了马上取出来。鸡肉要嫩滑得像豆腐那样，不能老得咬不动。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉里的蛋白质在70℃左右开始凝固，但超过85℃就会变硬。根据《婴幼儿营养学》数据，鸡肉在8分钟内能保持嫩度，而超过10分钟肉质会变柴。宝宝消化系统还没发育全，吃太老的肉末容易卡嗓子眼。再说了，蒸锅水开算起计时，8分钟刚好让鸡肉熟透又软烂，像蒸鸡蛋羹那样嫩乎。要是多蒸两分钟，肉末就会像煮烂的粉丝一样黏糊糊的，宝宝肯定不爱吃。而且鸡肉泥蒸太久会失去鲜味，加辅食时还要额外加调料，不如现蒸现吃保留原味。