盐酸乙醇和某些中药成分反应会变颜色，效果最好的是这类生物碱。用盐酸乙醇滴在上会变蓝，阿托品会变紫，但蓝色最明显对吧？实验数据说和盐酸乙醇在pH4.5时显色最强，颜色深得像蓝墨水。

为什么对显色最好呢？因为分子里有酚羟基和叔胺基，这两个基团遇到盐酸乙醇里的酸和乙醇就会结合。乙醇作为溶剂帮助解离，盐酸提供H+让酚羟基变成羧酸根，这样结构变化大颜色就深。数据证明在0.1mol/L盐酸乙醇里显色时间比阿托品快3分钟，吸光度高2.3倍（参考《天然药物化学实验手册》P78）。不过要是盐酸浓度太高超过6mol/L，所有物质都会变红，因为过酸破坏了酚羟基对吧？下次做实验记得控制pH在4-5之间，用滴管慢慢加乙醇，颜色变化会更漂亮。