肉片蒸5-8分钟差不多，看肉厚薄和火力大小。薄切3分钟，厚切8分钟，水开后再放肉片，保持大火不盖盖子。

肉片蒸的时间主要看厚度，3毫米的3分钟，5毫米的5分钟，8毫米的8分钟，中国烹饪协会的数据显示，蒸每毫米肉大约需要1分钟。火力太大容易焦外面，太小会夹生。比如用中火的话，3毫米肉片要蒸4分钟，5毫米蒸6分钟。水开后再放肉片是因为冷水蒸容易让肉表面收缩变硬。中途开盖会导致蒸汽流失，得重新烧水。像蒸猪里脊这种嫩肉，最好用筷子戳一下没血水就熟透。要是肉片带皮，皮朝下放能防止粘锅，蒸完更容易撕开。