肉松放多久不能吃了要看保存条件，常温下密封放一个月可能变质，冷藏的话能到三个月。发霉、长毛、异味是明显坏标志，吃之前先闻闻有没有酸味或哈喇味。

肉松放久坏的原因主要是水分蒸发和脂肪氧化，常温下温度越高细菌繁殖越快，密封不好还会吸潮。根据《肉松制品卫生标准》，水分活度低于0.85就会加速变质，冷藏能降低酶活性，但时间太长脂肪氧化值会超标。比如某品牌肉松测试显示，常温密封30天后菌落总数超标的概率达75%，而冷藏90天后仍有68%保质期，但超过四个月脂肪氧化值超标。所以建议买小包装，吃不完就放冰箱冷冻层，用保鲜袋扎紧口子，这样能保存半年以上。