爱好者说肉桂泡水一次放3到5克就行，别多放。用沸水烫一遍倒掉水，再重新倒沸水焖5到10分钟。别用隔夜水，水温别低于90度，泡完的茶汤颜色要透亮不浑浊。

爱好者说这么搞是因为肉桂里最管用的成分叫挥发油，这玩意儿遇热容易跑。实验数据表明，3克肉桂在90度水焖5分钟，挥发油析出量占总量78%，再焖超过10分钟反而只剩65%。要是放5克，前5分钟析出量就占90%，后面根本不用等。但别超过5克，超过的话水太浓喝起来像药水。还有个关键点，烫水这一步能让肉桂里的杂质先跑光，不然泡出来的茶汤会发苦。要是用老火煲的话，水放太多肉桂味就淡了，得用小锅焖着。