黄油在烤箱里一般烤到150度左右就化开了，烤制时间大约5-8分钟。温度别太高，否则会焦苦。如果做曲奇饼或者蛋糕夹心，最好等黄油完全融化再倒进去，这样混合均匀不结块。

因为烤箱温度是逐渐升高的，所以黄油不会一下就全化开，这样能保持口感。比如用普通黄油，温度到150度时，黄油大约需要5分钟才能完全融化，而低脂黄油可能需要更长时间，大概8分钟。实验数据显示，当温度超过160度时，黄油的天然香气会减少30%左右，所以温度控制很重要。烤的时候要注意观察，如果黄油开始冒小泡泡，说明快好了。要是做法式可颂，可能需要分两次加黄油，第一次融化的黄油用来烫面，剩下的铺在表面，这样烤出来更蓬松。