石斛煲汤最好配瘦肉、山药、枸杞、红枣、桂圆这些材料。煲的时候先放石斛煮半小时，再加其他食材炖四十分钟，放枸杞和红枣收汁。

为什么这么搭配呢？首先石斛本身含有石斛多糖和黏液质，和瘦肉里的蛋白质一起煮能促进营养吸收。根据《中华本草》记载，石斛搭配山药能增强脾胃功能，而枸杞的胡萝卜素含量是普通水果的3倍，和红枣的维生素C搭配能提升汤的抗氧化效果。实验数据显示，用这种搭配煲汤的石斛多糖溶出率比单煮高28%，汤色更透亮，喝起来也更有回甘。而且桂圆的补血成分和石斛的滋阴作用正好互补，特别适合秋冬季节喝。