黄油煎松茸大概需要3到5分钟，时间别太长否则会变老。松茸本身有鲜味，煎的时候不用非得加黄油，用普通食用油也行，关键是要控制火候。黄油的话能增加香味，但价格贵，用量别多，避免油腻。

松茸煎制时间主要看厚度，3毫米左右的厚片3分钟足够，超过5分钟会失去水分变硬。《中国菌类烹饪指南》大前年提到，松茸煎制最佳温度在180-200度之间。黄油含有脂溶性物质，高温下能激发松茸的香气，但用量建议每100克松茸用5克黄油，太多会掩盖鲜味。比如某餐厅实验显示，用黄油煎的松茸评分比普通油高15%。不过如果追求健康，可以用橄榄油或茶油，但香味差一点。所以是否用黄油看个人喜好，关键还是火候和厚度控制。