黄皮泡酒一般要泡两周到一个月才能喝得出来。泡酒的时候要每天搅拌两到三次，把黄皮捞出来晒干或者收起来。泡的时间太短的话黄皮里的味道跑不出来，泡的时间太长的话黄皮会烂掉，酒精度数也会降低。

为什么是这个答案呢？因为黄皮里的挥发油和黄酮类物质需要至少14天才能完全溶解到酒里。根据《中国药酒制作技术》的数据，40度白酒泡黄皮，前三天每天搅拌能加速有效成分析出，之后每周搅拌两次即可。温度超过25度的话，泡酒时间要缩短到15天内，避免黄皮发霉。比如广州的泡酒师傅老张说，他泡黄皮酒都是选霜降后的黄皮，用50度白酒泡28天，每天早晚各搅拌一次，这样酒的颜色透亮，味道也正。要是泡的时间不够，酒里会带点涩味；泡太久的话，黄皮会发黑发酸，喝起来像喝药水一样难以下咽。所以按照这个时间点捞出来，黄皮既不会烂掉，又能把味道泡得透。