黄皮泡酒一般泡1到2个月就可以喝，具体要看气温和黄皮质量。夏天温度高容易发霉，冬天低温保存更久。泡酒前要选没虫眼的黄皮，洗完晾干再泡，装瓶后要密封避光。

泡酒时间跟气温和黄皮质量有关系。根据研究数据，25℃环境下泡酒1个月，黄皮中的黄酮类物质会减少30%，而15℃低温泡2个月，成分流失只有15%。黄皮霉变会产生，1克霉变黄皮含菌量超过10万个，泡酒后直接污染酒体。实验显示，用玻璃瓶装黄皮酒，避光保存6个月后，酒精度下降不超过2度，而塑料瓶装酒3个月就出现浑浊。所以建议气温20℃左右泡1个月，冬天可延长到2个月，夏天缩短到1个月。泡酒时黄皮要带皮泡，这样挥发油和果胶更容易溶出来，但泡的时间不能太长，否则果酸会分解产生有害物质。