肉松的保质期一般在12到18个月左右，具体要看包装上写着多少。真空包装的能放更久，散装的可能就短些。买回来得尽快吃掉，放久了容易受潮变硬，吃的时候口感就差了。

肉松能保存这么久主要因为包装和防腐措施。比如真空包装的肉松，通过抽掉空气隔绝氧气，细菌就难繁殖了，实验数据显示这种包装在常温下能存12个月品质稳定。铝箔包装的还能再延长3到6个月，因为铝箔能防光照和潮湿。另外肉松里加了少量盐和糖，这些也是天然防腐剂。但要是存放在潮湿柜子或阳光直射处，保质期可能缩短一半。比如某品牌测试发现，放在25度潮湿环境下的肉松，3个月后脂肪氧化速度比常温快2倍。所以保存时最好用密封罐装，放阴凉干燥处。要是发现肉松表面有油光或异味，就得赶紧扔掉，不能吃了。