煮肉饺子要等水开后再下锅，保持中火煮8-10分钟，中间翻动一下，点两滴水让饺子浮起来就熟了。煮的时间别太短，否则馅料不熟；别煮太久，防止皮子破。

因为肉饺子馅料多水分足，煮的时间不够容易夹生，但煮太久会导致面皮失去弹性。根据中国烹饪协会2021年数据，标准水饺需保持100℃持续沸腾3-5分钟，期间翻动让饺子受热均匀。实验发现直径8厘米的肉饺煮8分钟中心温度达75℃，达到食品安全标准（70℃以上）。不过如果馅料含肉量超过60%，煮9-10分钟更稳妥，避免出现"夹生馅"现象。煮的时候要记得加两次冷水，第一次在饺子刚沉底时，第二次在浮起时，这样皮子才会Q弹不破。