冷冻肉一般能放1到2年，超过时间可能有异味或变质的。像牛肉、猪肉这些红肉冷冻保存时间比鸡肉、鱼肉长点，但别超过两年。解冻的时候最好用冷藏室慢慢化，别在室温下放太久，否则细菌容易繁殖。

冷冻保存时间主要看肉的新鲜度和冷冻方法。美国农业部实验数据显示，新鲜肉在-18℃冷冻，牛肉能存18个月，猪肉存12个月，鸡肉存9个月。如果包装没做好，冷气进不去，肉表面容易结霜，细菌会钻空子繁殖。比如有研究说，冷冻超过2年的肉，脂肪层容易氧化发哈喇味，蛋白质分解产生氨水味。解冻时如果用微波炉高火，表面温度超过4℃的时间超过1小时，细菌就能长出百万个以上。所以冷冻肉最好在2年内吃完，吃之前闻闻有没有酸臭味，摸摸有没有黏手感，有的话赶紧扔掉别犹豫。