黄米要泡四到六个小时才能包粽子，泡的时间不够粽子会硬，泡太久米粒容易散开。泡到用手一捻就成团，这样包出来的粽子才不会太硬。泡的时候最好用冷水，晚上泡早上用。

因为黄米颗粒比较硬，需要长时间吸水才能变软，就像小海绵吸水一样。查到黄米吸水率在四小时后达到六成，六小时接近饱和状态。冷水泡的话，四小时米粒能长到原来的两倍大，这时候包粽子米粒不会粘锅，煮的时候也不会裂开。要是用热水泡，两小时就吸饱水了，但米粒容易煮烂。所以建议晚上泡六小时，早上五点起床包粽子最合适。另外泡米的水要没过米面两指宽，泡的过程中别经常搅动，不然米粒会松散。