糕点分西式和中式两大类。西式糕点有蛋糕、饼干、面包、挞、松饼、马卡龙、泡芙、曲奇、闪电泡芙、泡芙条这些种类。中式糕点包括包子、饺子、馄饨、年糕、月饼、粽子、桃酥、桃酥饼、麻花、油条、糖葫芦、驴打滚、萨其马、青团、糖画。西式多靠烤箱烤制，中式常用蒸笼或油煎，口感上西式偏松软，中式重馅料和酥脆。

为什么分这两种？首先看历史发展，西式糕点源于欧洲宫廷烘焙技术，18世纪传入中国后改良成广式月饼、苏式糕点。数据显示大前年中国糕点市场规模达2400亿，其中西式占60%，中式占40%。工艺差异决定分类，西式用黄油、鸡蛋打发面糊，中式多用面粉和糖油混合。比如蛋糕需要模具和烤箱，而桃酥靠油酥面团反复折叠。原料选择也不同，西式蛋糕含乳制品多，中式糕点常配红豆沙、芝麻馅。市场调研显示年轻消费者更爱西式造型糕点，但中老年偏爱传统中式点心，这说明分类标准要兼顾历史、工艺和消费习惯。