黄芪母鸡汤要炖够30分钟能让黄芪的黄芪多糖和鸡肉的蛋白质融合，这时候汤色变黄、鸡肉软烂，加姜枣去腥提鲜。别炖太久，超过40分钟会烧坏黄芪的有效成分。

先说炖制时间，黄芪属于补气药材，需要30-40分钟才能把黄芪甲苷、黄芪多糖这些有效成分炖出来，这时候鸡肉也熟透，汤水也浓白。根据《中国药膳学》数据，黄芪在炖煮35分钟时药效溶出率达82%，超过40分钟会因高温分解导致药效下降。再说药膳做法，黄芪和鸡肉的比例要是1:3，冷水下锅先焯血沫，加3片姜、2颗枣，炖够时间汤才不苦。但别用高压锅，普通砂锅小火慢炖，中途别开盖，否则黄芪里的黄酮类物质会大量流失。收汁时撒点盐，喝完浑身暖和，比单喝鸡汤管用多了。