红细胞胞质就是红细胞里面那团浆液，没有细胞核和线粒体什么的。红细胞有细胞质基质，这个基质就是细胞质里的液体部分，装着血红蛋白和运输东西的通道。

因为红细胞要负责运氧和运二氧化碳，所以它们必须保留细胞质基质。这个基质占红细胞总体积的90%左右，里面含有约3000万到3500万个血红蛋白分子。数据说，红细胞里的细胞质基质含水量能达到90%，血红蛋白浓度占基质总重量的60%以上。基质里还有钾离子和钠离子，钾离子浓度比钠离子高3倍，这样能帮助红细胞在血压变化时保持形状。基质里的pH值维持在7.35到7.45之间，稍微偏碱性，这样血红蛋白才能正常携带氧气。基质里还有ATP酶，每分钟每红细胞产生约10万个ATP分子，维持细胞膜和基质的正常功能。这些数据都说明，红细胞必须保留细胞质基质才能完成运输任务。