黄腊丁煮15到20分钟就熟透啦，清蒸最补人，红烧也香。鱼肉嫩滑不散，吃出蛋白质和维生素。

黄腊丁煮太久会散，15分钟足够让鱼肉变白，还能锁住营养。数据说鱼肉中的胶原蛋白在90度水温下每多煮5分钟就流失3%，所以时间别超20分钟。比如煮15分钟，鱼肉里的肌红蛋白刚好凝固，这时候吃最鲜嫩。红烧的话要5分钟放调料，不然鱼肉容易老。研究显示黄腊丁的蛋白质含量每100克有22克，维生素D比普通鱼高两倍，所以快煮快吃营养最多。煮的时候水别太多，大火烧开后转小火，这样熟得均匀。要是煮成这样：煮15分钟，鱼肉嫩，营养全在汤里，红烧加姜葱更香。