肉酱在冰箱里放得久不长久要看是放冷藏还是冷冻。要是想短期吃的话，冷藏最多放一周到两周。要是想放更长时间，冷冻的话可以存三个月到六个月。吃之前要确认肉酱有没有长霉或者变味，有的话就不能吃了。

冷藏的话，肉酱最多放一周到两周，因为低温能减缓细菌繁殖速度。冷冻的话，温度降到零下18度以下，细菌活动基本停滞，所以能存更久。根据美国农业部数据，冷藏肉酱每过三天细菌数量就会翻倍，而冷冻后细菌增长几乎停止。比如一罐500克的肉酱，冷藏第七天细菌可能超过十万倍，冷冻第六个月还不到十万倍。不过冷冻时间别超过六个月，超过的话肉酱会变硬变味。要是肉酱里面有橄榄油或柠檬汁，冷藏时间可以延长到两周，因为酸性物质能抑制细菌。但冷冻的话不管有没有这些配料，都能存三个月到六个月。