一斤肉放8到15克盐，这个量要看菜式和食材。比如炒菜炖肉，8克够用；红烧炖汤得用12克；凉拌肉末可能到15克。要是肉本身有酱油或腌料，盐要少放点。

为啥是这个量呢？因为肉本身含钠量低，每100克猪肉才含3克钠，等于0.6克盐。中国居民膳食指南建议每日盐摄入不超过5克，所以一斤肉最多放15克盐，全家吃三顿都不超量。比如炒肉片用8克盐，加2勺酱油（每勺5克盐），总盐量刚好10克。要是炖牛肉，肉吸水多，盐要分两次放，先放一半腌20分钟，再补另一半。用料酒或醋能提鲜，盐量可以少1/3。比如做鱼香肉丝，肉用10克盐，加3勺糖和2勺醋，鲜味能顶住盐味。但要是做凉拌菜，肉末本身没水分，盐得全放进去，否则容易发柴。所以得看菜式特点来定盐量，不能死按公式来。