黄芪煮汤前最好提前泡30分钟到两小时，水量多的话可以泡更久，少的话泡短点。火候大的时候泡久点，小火慢炖的时候泡短点。泡完倒掉水再下锅，汤更清甜。

为啥要这样泡呢？黄芪里的有效成分比如黄芪甲苷和多糖，需要时间才能溶解到汤里，泡的时间不够，汤里就缺少这些好东西。《中国药典》说黄芪煎煮前浸泡30分钟以上，能提高多糖溶出率40%左右。有人试过泡4小时和泡1小时，泡4小时的汤黄芪甲苷含量多了15%，但泡太久（超过4小时）反而会分解部分有效成分。所以泡30分到两小时最合适，像之前说的，看水量和火候来定。要是泡完水没倒掉，汤会发苦，就像泡茶放久会苦一样。