肉要烤多久得看肉厚薄、温度、火候三个因素。三厘米厚的肉要烤够时间，温度不够就别急着翻。熟肉标准是表面焦黄、内部没血水，筷子能轻松戳透。别光看时间看颜色，温度不够烤三刻钟也还是生的。

要烤够时间得看肉厚薄、温度、火候三个因素。肉越厚烤的时间越长，三厘米厚的肉每厘米五到七分钟，总共要烤够十五到二十一分钟。温度不够烤三刻钟也还是生的，得用温度计插进肉里，看到内部温度七十度以上才算熟透。数据说烤肉时每分钟翻一次肉，这样受热均匀。火候太大容易烤焦，太小肉就散架。像牛排要三分熟就停火，全熟得多烤十分钟。烤之前用叉子扎肉，如果汁水清亮就再烤，变成琥珀色才够味。