黄腊丁要煮8到12分钟才能熟透，水开之后下锅算起。要是鱼块太大，得多煮两分钟。煮太久鱼肉会散，火候别太大，保持中小火就行。

黄腊丁属于小鱼，煮的时间不能太长，通常要8到12分钟才能熟透。根据某菜谱数据，3到5毫米厚的鱼每毫米煮1到2分钟，所以3毫米煮3到6分钟，5毫米煮5到10分钟，加上焯水去腥的2分钟，总共需要8到12分钟。要是鱼太大块或者火候太大，容易煮散，所以得看实际情况调整时间。比如有次我煮了块5厘米长的黄腊丁，煮了15分钟还是硬邦邦的，后来才发现没剪开鱼肚，肠子堵着没熟透。所以重点是要把鱼处理干净，煮的时候多翻动两下，水开之后计时准没错。