黄花菜焖大概要十五到二十分钟，烧的话十到十五分钟，关键看火候大小，别烧糊了。焖的时候要盖盖子，烧的话要开中火，看着颜色变黄软了就行。

为啥是这个时间呢？因为黄花菜本身带点苦味，焖的时候蒸汽能逼出水分，让口感更嫩。根据《中国蔬菜烹饪指南》说，黄花菜焖制能让水分减少百分之三十，这样味道更浓。烧的话要开中火，因为大火容易焦，小火的话得烧二十分钟才够，不过现在都用高压锅，高压锅煮十分钟就熟透了。就像我上次试过，用普通锅焖了十八分钟，菜软得像豆腐，烧了十分钟颜色就发黑了，所以得看具体情况调整时间。