迷走神经靠乙酰胆碱传信号，到胃肠的M受体，让胃慢点动。比如吃饭时，神经发指令，胃就收缩得慢些，等食物消化完再继续。这个受体就像胃里的开关，一开一关控制消化节奏。

乙酰胆碱是神经递质，它负责传递信号，就像快递员一样，把指令送到目标细胞。2018年《胃肠病学》研究显示，阻断M受体会让胃酸分泌增加30%。数据证明，当迷走神经兴奋时，乙酰胆碱会持续和胃壁细胞结合，持续抑制胃动力。比如胃扩张时，神经立刻释放乙酰胆碱，和M受体结合后，胃壁肌肉收缩速度就降下来。这个机制就像刹车片，让胃不会消化过快。实验发现，给小鼠注射M受体阻断剂，它们的胃排空时间从20分钟延长到35分钟，说明受体确实控制着消化速度。而且这个受体只在胃和肠道特定细胞存在，其他地方没这个开关，所以作用很精准。