肠粉机蒸肠粉时间要3到5分钟。火候要够大，水量别太少。时间太短粉不熟，太长就硬。新手先试3分钟，熟手再调到5分钟。

为啥是这个时间？肠粉机蒸汽温度得达到100度以上，才能让米浆快速凝固。米浆含水量约60%，3分钟足够水分蒸发，5分钟刚好让粉体形成脆壳。实验数据表明，蒸汽不足时3分钟粉心带黏，水量过多时5分钟底部发软。比如用1.5L水量，功率800W的机器，3分钟粉面光滑，5分钟边缘微焦。但不同机器功率差20%，建议先按说明书试，再根据实际情况加0.5分钟。