黄花鱼蒸8到10分钟最香，根据鱼的大小来定。大火烧开后转中火，鱼皮不会破肉嫩不柴。蒸太久会变老，太短则不熟，用筷子戳一下能透就熟透啦。

因为黄花鱼肉质细嫩，蒸太久会变老，太短则不熟。一般500克鱼蒸8分钟，700克多蒸2分钟，这样刚好熟透不柴。蒸的时候要大火烧开后转中火，这样鱼皮才能紧实不破，鱼肉才会嫩滑。比如500克的鱼蒸8分钟，700克的鱼多蒸2分钟，这样刚好熟透不柴。用筷子戳鱼眼或鱼身中间，能轻松穿透就是熟了。有些朋友蒸完直接吃，其实最好等2分钟再开盖，这样鱼肉会更紧实。比如我之前试过蒸9分钟，鱼肉嫩得能拉丝，但超过10分钟就变硬了。所以时间掌握好，鱼肉才会鲜嫩多汁，吃的时候连汤汁都鲜美。