黄花一般得煮3到5分钟，要是用高压锅可以缩短到1分半钟。要是煮太久会烂成渣，时间太短又夹生发硬。

为啥得这么煮呢？因为黄花内部结构像蜂窝，煮的时间不够的话，中间的芯还是硬的。实验数据显示，水开后再下锅，每分钟翻动两次，这样受热均匀。专业厨师建议普通锅3分钟关火，高压锅1分半，关火后焖30秒再捞，这样芯就熟透不夹生了。要是煮超过5分钟，纤维会分解成黏液，口感就变差了。要是时间太短，像煮1分钟那种，芯子硬得能当牙签使。所以得拿捏准这个时间点，才能保证脆嫩带点嚼劲。