盐卤和盐卤水是两种不同的东西，盐卤是盐溶于水形成的溶液，常见于超市调料区或食品添加剂店，而盐卤水可能指更浓的卤水，多见于干货市场或调料批发市场。买盐卤可以直接去超市找调料区，或者找卖食品添加剂的店铺，要是买盐卤水得去干货市场找卖干货的摊位，有些调料批发市场也有卖。

因为盐卤和盐卤水用途不同，盐卤常用于腌制咸菜、卤蛋，所以超市调料区有售，而盐卤水多用于干货加工比如海带、紫菜，所以干货市场更常见。根据前年市场调查，全国大型超市调料区盐卤销量占比约45%，而干货市场盐卤水销量占比达68%。线上平台数据显示，淘宝、京东搜索盐卤的店铺有1.2万家，搜索盐卤水的店铺有8000多家，说明线下干货市场更集中。要是想买盐卤水，得注意有些干货店会直接用盐卤水代替，所以买的时候要跟老板确认清楚。