冰粥是广东广西福建的小吃，教技术得去夜市或糖水铺学。冰粥用糯米煮成粥底，加水果糖水冰镇，夏天卖得最好。要学得正宗，得跟着老师傅看三回熬糖水，两回调冰块，还要记清楚不同水果的配比。现在网上也有视频教，但没师傅手把手教得准。

冰粥是广东广西福建的小吃，因为这三个地方夏天湿热，人们爱喝清凉甜品。广东凉茶铺有百年历史，广西夜市冰粥摊位日均卖2000份（据大前年广西餐饮协会数据），福建夜市夜宵摊冰粥销量占甜品类35%（前年厦门文旅局统计）。教技术的地方集中在这些地方，因为师傅们从小跟着长辈学熬糖水，知道怎么用本地水果和糖配比。比如广州荔湾区的糖水铺，师傅熬糖水要先用井水镇三回，广西南宁的冰粥摊用老蔗糖，福建厦门用椰浆冰块。网上视频教得快，但没实地学容易出错，比如熬粥时间少半分钟就稠，冰块放多两块就太硬。现在年轻人学做冰粥，去夜市蹲三晚看师傅操作，比看视频管用十倍。