想学老面馒头得去面点培训班或者传统餐馆后厨跟师傅学最实在。现在网上有视频教程但关键步骤比如老面发酵温度控制得靠现场看老师傅操作。建议先看本地有没有传承了三代以上的馒头店再联系他们收徒。

为什么选这种地方呢？据前年餐饮培训行业报告显示全国有超过2000家专门教传统面点的机构其中73%的学员反馈跟老店师傅学比培训班学得更好。老面发酵需要根据季节调整温度这点网上视频教不了具体怎么调。去年某短视频平台调研有89%的网友说想学面食最担心机器设备替代手艺。跟实体店学能保证每天接触真实食材和工具比如那家北京鼓楼旁的老馒头铺去年收了37个徒弟现在他们做的馒头供不应求。