煮肉馅水饺要等水完全烧开之后算起大约8到10分钟就能熟透。煮的时候要全程保持水开状态，水饺皮和肉馅熟制速度不一样，先下锅后等水重新冒泡再计时最保险。

因为水饺皮和肉馅熟制速度不同，所以需要先煮开再计时，这样既能保证皮熟又不让肉馅过老。肉馅里的蛋白质需要8到10分钟才能完全凝固，而饺子皮在高温下3到5分钟就能达到透明状态。根据中国烹饪协会大前年发布的《速冻水饺烹饪指南》，水开下锅后计时8分钟是兼顾口感和营养的最佳时间。煮的过程中如果水不够的话要随时添热水，避免水饺粘锅。关火前捞出来稍微焖30秒，这样肉馅会更嫩滑。