最近有人问高炉烧饼能不能赚钱，得看三方面。第一成本控制，做烧饼要买面粉油糖这些材料，加上师傅工钱和炉子电费，每份成本大概五块左右。第二卖相要讲究，炉子烤得焦黄带脆的才能卖高价，一般小摊日销一百二十个没问题。第三得挑好地方，学校周边或菜市场门口，学生和买菜的人多，客单价能到十块上下。

为啥说这个行当能赚钱呢？先说成本，面粉每斤两块三毛，油糖按月算下来三百块，炉子电费每天八毛，人工费一千五。算下来每份成本四块二，卖八块赚三块六，日销一百个就是三百六十块毛利。再算损耗，炉子烤糊了要换炭，每月多花两百块。加上摊位费两千五，三个月就能回本。现在有些摊主月流水过万，关键得守好三关：火候不能急，刚出炉要趁热卖，价格不能乱，学生党多打九折。去年郑州大学城有家烧饼摊，靠卖烧饼加鸡蛋的套餐，月流水两万八，净利润六千多，比送外卖强多了。