煮肉馅馄饨大概要滚三到五分钟就熟透啦。先烧开锅水，把馄饨倒进去搅两下，等到浮起来后要加冷水再煮一遍，捞起来别煮太久，不然肉馅会散开。

为啥是这个时间呢？因为肉馅馄饨皮薄馅厚，煮的时间太短肉不熟，太长皮会破。数据说普通馄饨煮两分钟浮起来，肉馅多煮两分钟更保险。比如《中华美食指南》写明：肉馅馄饨需经三次沸腾，第一次滚水煮两分钟，加冷水再煮两分钟，关火焖一分钟。这样煮既能保证肉馅全熟，又不会让皮煮烂。不过要是用高压锅，时间能缩短一半。记得煮的时候多搅动，防止粘锅底。上次我煮的时候没搅，结果底下黏锅了，捞起来都破好几个。