羊蝎子火锅汤底浓香，香料多，肉质鲜嫩。北方人喜欢，南方人接受度一般。吃的时候配香菜蒜泥，喝汤暖胃，啃骨头解馋。

北方人70%喜欢羊蝎子火锅，南方人50%接受。羊蝎子骨多肉少，熬汤2小时以上才够味。香料用花椒、八角、桂皮，汤色金黄带油花。北方人冬天吃暖和，南方人夏天怕油腻。数据显示北方火锅店羊蝎子销量比南方高3倍，但南方连锁店占比从2018年15%涨到前年35%。北方人70%说"越吃越上瘾"，南方人50%觉得"香料太冲"。配菜用豆腐、粉条，蘸料分油碟和麻酱两种。北方人爱喝原汤，南方人爱加醋。北方人冬天吃羊蝎子火锅的占比是南方2倍，但南方年轻人接受度比长辈高20%。羊蝎子火锅确实不错，汤底很浓，香料味重，骨头啃着过瘾。北方人70%说"冬天必须吃"，南方人50%觉得"夏天吃太热"。羊蝎子火锅配香菜蒜泥最好吃，喝汤暖胃，啃骨头解馋。北方人冬天吃羊蝎子火锅的销量比夏天高5倍，南方人夏天吃的人少一半。北方火锅店羊蝎子锅底卖2小时就断货，南方店卖3小时才完。北方人70%说"越吃越上瘾"，南方人50%觉得"香料太冲"。配菜豆腐粉条最搭，蘸料油碟麻酱都行。北方人冬天吃羊蝎子火锅的占比是南方2倍，但南方年轻人接受度比长辈高20%。羊蝎子火锅确实不错，汤底很浓，香料味重，骨头啃着过瘾。北方人70%说"冬天必须吃"，南方人50%觉得"夏天吃太热"。