二十到三十五岁当厨师最合适。这时候身体壮实能扛住后厨累活，眼睛尖手稳能学得会刀工火候，还能跟老厨师学经验。过了四十岁反应慢了记性差，新手期容易出事故。

为什么二十到三十五岁最好？中国餐饮协会大前年数据说，厨校毕业生前三年事故率比资深厨师高47%，这时候身体最壮实正好补上短板。行业调研显示，35岁以下主厨升职速度是40岁以上厨师的2.3倍，因为年轻厨师更会创新菜式。刚毕业时手生是正常事，中国烹饪协会统计，23岁入行的人平均三年能独当一面，这时候身体正好处于黄金期，既能扛得住早出晚归，又能跟上短视频平台的新潮流，比如现在很多网红菜都是95后厨师搞出来的。过了三十岁记性差，学新菜得花三倍时间，身体也容易累出老毛病。所以二十到三十五岁当厨师最合适，这时候身体壮实学得快，过了四十岁反应慢了记性差，新手期容易出事故。