黄豆汤炖多久？泡多久才好？黄豆泡4小时以上再炖1小时左右就行。泡太久容易发苦，泡不够则出汤少，炖的时间不够营养也进不去汤里。

为啥是这个答案？黄豆吸水率高达70%，泡4小时能让豆子充分吸饱水变软，这样炖的时候容易烂开。砂锅炖1小时，汤色黄浓味正；高压锅能缩短到20分钟，但必须先泡够时间。实验数据显示，泡3小时炖40分钟出汤量少30%，而泡5小时炖1.5小时豆子会发苦。关键在泡够时间让豆子吸饱水，再保持90-100度持续炖煮，营养才能溶解到汤里。要是泡太久豆子里的酶会分解蛋白质，反而影响口感。所以先泡4小时，再看锅具情况再决定炖多久。