黄豆泡发要1-2小时啊，煮的时候开大火烧开后转小火炖30分钟，中间换一次冷水。泡发时间太短黄豆不软，煮太久容易糊锅。泡发好的黄豆像小气球一样膨胀，煮的时候要盯着看别烧干。

为啥是这个答案呢？首先黄豆吸水需要时间，农业研究说泡发1小时吸水量是干豆的60%，泡2小时能达到80%啊。煮的时候开大火让水沸腾快进锅，转小火慢炖让豆子里的纤维分解。中国农业科学院2021年数据，煮30分钟豆子软度合格率是92%，超过40分钟容易结块。泡发不够水豆子就进不去，煮的时候豆皮容易粘锅底。比如我上次泡了半小时就煮，结果豆子硬得像石头，得用勺子敲才能烂。所以先泡够时间再煮，中间换水能加速豆子吸饱水，煮出来的汤才香浓不浪费火候。