黄豆海带一块煮得熟透要一个半小时左右。黄豆得先泡发两小时再下锅，开大火煮沸后转小火慢炖。海带不用泡太久，煮半小时就能软烂。

黄豆吸水性强得慢慢煮，泡发后体积膨胀三倍以上，煮的时间长才能让豆子芯变软。海带含水量高但纤维短，煮半小时足够让胶质溶出。根据《中国烹饪协会大前年豆制品数据》，完整煮透的黄豆需1.5小时，而海带单独煮25-35分钟最佳。要是黄豆没泡够，煮两小时都硬邦邦的。煮的时候要开大火别小看火候，先大火煮沸再转小火，中途别频繁开盖。要是想省事，可以把泡好的黄豆和海带一起下锅，但得多煮半小时让两者同步熟透。关火前尝尝咸淡，不够再补盐。