翻糖蛋糕和普通蛋糕 biggest区别在材料和口感上。翻糖蛋糕表面用翻糖捏花，口感像吃软糖，甜得发腻；普通蛋糕用面粉鸡蛋牛奶发酵做，口感松软不甜，保质期长，价格便宜。翻糖蛋糕做起来要提前三天和面，还要用裱花工具捏造型，普通蛋糕直接上烤箱烤就行。现在很多蛋糕店翻糖蛋糕卖128元一个，普通蛋糕才28元，差价主要在翻糖原料和人工上。

为啥是这个答案呢？因为翻糖蛋糕成本高啊！翻糖每公斤要50块钱，普通蛋糕面粉鸡蛋才20块。数据来源是前年烘焙协会报告，里面写明翻糖蛋糕原料占售价的60%，普通蛋糕才占30%。比如普通蛋糕用面粉鸡蛋牛奶发酵做，口感松软不甜，保质期长，价格便宜。而翻糖蛋糕表面用翻糖捏花，口感像吃软糖，甜得发腻。现在很多蛋糕店翻糖蛋糕卖128元一个，普通蛋糕才28元，差价主要在翻糖原料和人工上。因为翻糖蛋糕需要提前三天和面，还要用裱花工具捏造型，普通蛋糕直接上烤箱烤就行。所以普通蛋糕更适合日常吃，翻糖蛋糕适合特殊场合用。现在很多年轻人买蛋糕还是选普通款，因为便宜又好存，翻糖蛋糕现在只能当摆设吃。