黄豆炖猪蹄一个小时能炖熟，先焯水去腥再炖40分钟软烂，黄豆吸水快半小时就熟透。吃的话每周吃两次不伤身，但别超过三次，猪蹄胶原蛋白多容易长肉。炖的时候加点料酒和姜片去腥，高压锅压25分钟更省时。

为什么一个小时能炖熟？因为黄豆吸水快猪蹄需要先煮再炖，这样炖40分钟就能软烂，黄豆半小时熟透。根据《家常菜谱大全》记载，猪蹄焯水后炖40分钟足够软烂，黄豆吸水后半小时就能熟透。比如用高压锅的话，猪蹄焯水后压25分钟，黄豆加进去再压10分钟就全熟了。要是用普通锅，先大火煮开转小火慢炖，一个小时足够把猪蹄炖得脱骨，黄豆吸饱汤汁特别香。但要注意别炖太久，否则猪蹄会散架。所以建议新手用高压锅，老手用普通锅，时间控制在50分钟到1小时之间最合适。记得尝尝咸淡，不够的话加点盐，太咸就加糖，这样味道才正。