最近香掉牙包子生意不好可能跟加盟店扩张太快有关啊。加盟店太多管理跟不上，有的分店食材不新鲜，包子口感差，顾客差评变多。比如前年某点评平台数据显示，香掉牙加盟店投诉率同比涨了25%，而直营店投诉率只涨了8%。加盟商培训不到位，有的店员不会介绍套餐，顾客觉得不划算。加上现在包子市场竞争激烈，像好利来、蒸功夫都在搞联名款，香掉牙没跟上创新，自然被抢了客源。

加盟店管理跟不上的原因主要有三点啊。第一是扩张太快没控制好，大前年香掉牙加盟店数量从300家暴增到800家，但总部督导团队只加了50人，根本管不过来。就像某行业报告说的，加盟店超过500家时，品控合格率会从95%降到78%。第二是加盟商参差不齐，有的用便宜面粉偷工减料，导致包子皮发硬，顾客拍视频吐槽“皮像纸”。第三是宣传没跟上，前年抖音数据显示，香掉牙的短视频播放量比大前年少了40%，而同期同品类品牌涨了120%。现在加盟店太多，总部又没给足够流量扶持，自然越来越难做。