一盘红烧胖头鱼大概15到30元，具体要看鱼的大小和地区。1斤左右的胖头鱼，餐馆卖一盘价格在20元左右，菜市场现买现做的话可能贵个5块钱。

为啥是这个价呢？根据市场调查，胖头鱼每斤成本在10到15元之间，加上调料和人工费，一盘总价就出来了。比如武汉的餐馆一盘大约25元，而成都可能到30元，因为人工费和租金高。菜市场现买现做的话，鱼贩子赚的差价少，所以价格更接近成本价。鱼太大或太小都会影响单价，比如半斤的胖头鱼一盘卖15元，1斤的就要25元。还有季节因素，冬天胖头鱼肉厚，餐馆更愿意做，价格可能涨个3块钱。不过这个价区间是大部分地方都能接受的。