一般胡椒猪肚鸡要放10到15克胡椒才够味对吧要是先炒的话会更香因为炒过能去掉胡椒的苦味让汤头更顺滑

为啥是这个数啊为啥要炒呢其实这得看地区习惯比如广东那边煮的时候会先炒胡椒再放进去而北方有些地方直接下锅煮其实有研究说炒过的胡椒香味物质能多释放30%左右对吧而且炒的时候火候要小不然会焦苦记得有个美食博主试过不同做法发现炒过的汤底更受欢迎呢对吧要是直接下锅煮的话胡椒味容易发苦影响整体口感呢所以啊要是想汤头好喝又不过于刺激喉咙的话先炒再放就对了对吧

（模拟效果）

胡椒用量,是否炒胡椒

一般放10到15克要是炒的话会更香因为炒过能去胡椒的苦味让汤头更顺滑对吧

为啥是这个数啊为啥要炒呢其实看地区习惯广东会先炒北方直接下北方博主试过发现炒过的汤底更受欢迎呢对吧要是直接下锅煮胡椒味容易发苦对吧所以啊想汤好喝又不过于刺激喉咙先炒再放就对了对吧