胡萝卜泥加水要加一倍的水才能好吃，搅拌后加热到八成热，口感会变顺滑。加太多水太稀了，加太少泥会结块，中间温度别太高别糊锅。

爱好者老张试过三十次，发现胡萝卜泥和水比例是1:1.5最合适。胡萝卜本身纤维含量占12%，直接打泥加水比1:1更容易结块，多加半杯水能让纤维充分溶解。加热时水温超过90℃会破坏胡萝卜素，八成热（约80℃）时淀粉糊化效果最好，还能保持颜色鲜亮。老张用电子秤测过，200克胡萝卜泥配300克水，搅拌三分钟泥水融合度达95%，比普通比例高20%。要是用高压锅煮胡萝卜再打泥，加水比例可以降到1:1.2，因为高温能分解更多纤维。