胡萝卜汁500毫升加蜂蜜1-2勺，搅拌后加热至40度，冷藏保存3天。胡萝卜切小块榨汁，蜂蜜用温水化开再倒进胡萝卜汁里，搅拌至糖分溶解。喝之前再放两勺蜂蜜提味。

为啥是这个比例呢？首先蜂蜜的甜度跟胡萝卜的甜味要搭调，1勺蜂蜜能中和胡萝卜的微苦。研究显示胡萝卜汁含水量高达88%，每100毫升加1勺蜂蜜（约20克）刚好让甜味渗透到每滴汁水里。要是加太多蜂蜜，糖分浓度超过30%会破坏胡萝卜里的β-胡萝卜素，加热时容易氧化变色。另外蜂蜜含水量15%，和胡萝卜汁混合后总含水量控制在75%左右，这样冷藏保存三天不会变质。还有个关键点，蜂蜜要等胡萝卜汁温热了再加，低温下蜂蜜里的活性酶会被破坏，营养流失多一半。不过要是用结晶蜂蜜，得先微波炉加热10秒化开，不然搅拌不均匀会结块。