黄骨头汤要熬够四五个钟头才够味，中途别开盖子。先把骨头洗得干干净净，冷水下锅大火烧开后转小火慢炖着，中间别加水。撒点盐和葱花就能喝了。

为啥得熬这么久呢？骨头里的钙和胶原蛋白得慢慢释放到汤里，时间不够就出不来好味道。根据《中国药膳学》记载，牛骨熬汤最佳时间是4-6小时，这时候里的营养才能完全溶解。有个测试数据，熬3小时汤里胶原蛋白含量不到30%，熬5小时就涨到65%，熬6小时还能再升15%。要是中途加水，骨头会缩水，汤就寡淡了。所以得保持小火慢炖，让骨头里的营养慢慢渗出来，汤才香浓不腥。