胡萝卜焖饭放多少水？爱好者都说水量和米平齐，或者少放点。水别太多，不然饭太稀胡萝卜容易烂。胡萝卜丁要提前泡水半小时，焖的时候水别超过米面。要是用高压锅，水量可以少半勺，饭会更松软。

爱好者为啥这么讲究水量？因为胡萝卜吸水率比米高两成，实验数据显示水米比例1:1.2最合适。水多的话饭会太黏，胡萝卜容易烂成泥；水少的话饭会夹生，胡萝卜发硬。比如煮三杯米放三杯半水，胡萝卜切丁和米一起焖。要是水少半杯，饭会干硬得像石头。泡水的胡萝卜吸饱水，焖的时候能释放水分，正好让米粒吸饱但不软塌。高压锅焖饭自带压力，水量少半勺就能让米粒充分膨胀。要是水多到米面平齐，高压锅焖完饭会像浆糊，胡萝卜丁全黏成一团。所以老手都记住：普通锅水米平齐，高压锅少半勺，泡水半小时不粘锅。